Raffaele Lenzi, nato a Napoli nel 1984, è l’Executive Chef del ristorante Il Sereno Al Lago sul Lago di Como, parte del prestigioso Sereno Hotels.
Dopo gli studi alberghieri, Lenzi inizia giovanissimo il suo percorso professionale, lavorando all’estero tra Inghilterra e Stati Uniti. Il suo ritorno in Italia segna l’inizio di una carriera brillante nelle cucine più prestigiose del Paese: nel 2008 entra al ristorante Arquade (2 Stelle Michelin) all’Hotel Villa del Quar sotto la guida di Bruno Barbieri. Prosegue al Bulgari Hotel di Milano con Elio Sironi, e poi al Palazzo Sasso (2 Stelle Michelin) in Costiera Amalfitana, dove diventa junior sous chef.
Uno dei momenti più formativi arriva al Grand Hotel Villa Feltrinelli (2 Stelle Michelin), dove lavora con Stefano Baiocco, approfondendo la cucina vegetale e l’equilibrio tra tecnica e leggerezza.
Dopo esperienze internazionali in cucine 3 Stelle come Bo Innovation a Hong Kong e Manresa in California, torna in Italia per guidare il ristorante Turbigo a Milano.
Nel 2017, sotto la sua direzione, Il Sereno Al Lago ha ottenuto la Stella Michelin, riconoscimento che mantiene tuttora.
La sua cucina, personale e raffinata, fonde tecnica, creatività e rispetto per la stagionalità, con un’attenzione crescente verso il mondo vegetale e le proposte innovative, come il menu vegano.
“Nel 2017 al ristorante è stata assegnata la Stella Michelin: una sensazione incredibile, ancor più per il fatto che fin dall’inizio ho avuto carta bianca dalla proprietà e di conseguenza ho potuto esprimere la mia filosofia in totale autonomia. Il giorno che salii sul palco e mi diedero la giacca con la Stella, cucita all’altezza del cuore, lo ricorderò per tutta la vita”.Dal 2019 Raffaele si occupa anche dell’albergo caraibico della famiglia Contreras, curando l’intera proposta come Corporate Chef.
Ristorante Il Sereno Al Lago – Torno
I Cooking Show rappresentano un’occasione speciale per vivere da vicino la cucina d’autore, grazie alla presenza di chef di grande talento che propongono piatti originali e ricercati, espressione della loro personale visione gastronomica.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un esclusivo dolce artigianale creato dallo chef stellato Ugo Alciati che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
