All’interno del suggestivo Castello di Roddi, una delle più affascinanti scuole di cucina italiane offre corsi teorico-pratici dedicati alla tradizione gastronomica delle Langhe, del Monferrato e del Roero, oltre ai grandi piatti iconici firmati da importanti chef. Il tutto in una location davvero unica.
La scuola dispone di 7 moderne postazioni in acciaio, completamente attrezzate con tutti gli strumenti necessari. I partecipanti sono coinvolti attivamente nella preparazione dei piatti e avranno l’opportunità di degustare quanto realizzato, accompagnato da un calice di vino del territorio.
Le postazioni sono 7 utilizzabili individuali o doppie.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 14 persone.
Le postazioni sono complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.
LA CHEF
Antonella Ricci, chef pugliese di fama nazionale, è una delle figure più autorevoli della cucina italiana contemporanea. Figlia d’arte, cresce a Ceglie Messapica in una famiglia dove la cucina è sempre stata il cuore pulsante della vita quotidiana. Dopo la laurea in Scienze Economiche e Bancarie presso l’Università di Lecce, decide di seguire la sua vera passione: la gastronomia. Si forma alla prestigiosa École de Cuisine Paul Bocuse di Lione, per poi perfezionarsi con uno stage in un ristorante due stelle Michelin in Normandia. È proprio in Francia che sviluppa una sensibilità profonda per gli aromi, la materia prima e il rispetto della stagionalità, elementi che diventeranno la base della sua filosofia culinaria.
Per oltre vent’anni è stata alla guida, insieme al marito e collega Vinod Sookar, del celebre ristorante di famiglia Il Fornello da Ricci, poi divenuto Antonella Ricci & Vinod Sookar. Questo ristorante ha rappresentato un punto di riferimento per la cucina italiana, vantando la stella Michelin più longeva d’Italia, mantenuta ininterrottamente per oltre cinquant’anni.
Nel 1998 entra a far parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, prestigiosa associazione che riunisce i migliori giovani chef europei. Nel 2004 viene chiamata a insegnare presso ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana fondata da Gualtiero Marchesi, che nel 2010 le conferisce il premio “Arti e Mestieri – La qualità della formazione”, riconoscendole un ruolo chiave nella formazione delle nuove generazioni di cuochi.
Oggi Antonella Ricci è alla guida della Ricci Osteria a Milano, un progetto che porta nel cuore della città la sua visione di cucina mediterranea: elegante, autentica e profondamente legata alle sue radici pugliesi. Qui propone piatti che raccontano la sua storia, reinterpretando la tradizione con tecniche moderne e un’attenzione particolare alla leggerezza e alla qualità degli ingredienti.
Parallelamente, continua il suo impegno nella formazione come direttrice della Mediterranean Cooking School di Ceglie Messapica, dove trasmette con passione e rigore i valori della cucina italiana a studenti provenienti da tutto il mondo.
