Inside the charming Castle of Roddi, one of the most fascinating cooking schools in Italy offers theoretical and practical courses dedicated to the culinary traditions of the Langhe, Monferrato, and Roero regions, as well as iconic dishes created by renowned chefs. All of this in a truly unique setting.
The school features 7 modern stainless steel workstations, fully equipped with all the necessary kitchen tools. Participants are actively involved in the preparation of the dishes and will have the opportunity to taste their creations, accompanied by a glass of local wine.
The 7 workstations can be used individually or in pairs.
Alba White Truffle shavings are not included but can be added to the dish based on the daily quotation from the Stock Market.
The course has limited availability, with a maximum of 14 participants.
The workstations are fully equipped for both the theoretical and practical parts of the lessons.
The event is simultaneously translated into English.
THE CHEF
Antonella Ricci, chef pugliese di fama nazionale, è una delle figure più autorevoli della cucina italiana contemporanea. Figlia d’arte, cresce a Ceglie Messapica in una famiglia dove la cucina è sempre stata il cuore pulsante della vita quotidiana. Dopo la laurea in Scienze Economiche e Bancarie presso l’Università di Lecce, decide di seguire la sua vera passione: la gastronomia. Si forma alla prestigiosa École de Cuisine Paul Bocuse di Lione, per poi perfezionarsi con uno stage in un ristorante due stelle Michelin in Normandia. È proprio in Francia che sviluppa una sensibilità profonda per gli aromi, la materia prima e il rispetto della stagionalità, elementi che diventeranno la base della sua filosofia culinaria.
Per oltre vent’anni è stata alla guida, insieme al marito e collega Vinod Sookar, del celebre ristorante di famiglia Il Fornello da Ricci, poi divenuto Antonella Ricci & Vinod Sookar. Questo ristorante ha rappresentato un punto di riferimento per la cucina italiana, vantando la stella Michelin più longeva d’Italia, mantenuta ininterrottamente per oltre cinquant’anni.
Nel 1998 entra a far parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, prestigiosa associazione che riunisce i migliori giovani chef europei. Nel 2004 viene chiamata a insegnare presso ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana fondata da Gualtiero Marchesi, che nel 2010 le conferisce il premio “Arti e Mestieri – La qualità della formazione”, riconoscendole un ruolo chiave nella formazione delle nuove generazioni di cuochi.
Oggi Antonella Ricci è alla guida della Ricci Osteria a Milano, un progetto che porta nel cuore della città la sua visione di cucina mediterranea: elegante, autentica e profondamente legata alle sue radici pugliesi. Qui propone piatti che raccontano la sua storia, reinterpretando la tradizione con tecniche moderne e un’attenzione particolare alla leggerezza e alla qualità degli ingredienti.
Parallelamente, continua il suo impegno nella formazione come direttrice della Mediterranean Cooking School di Ceglie Messapica, dove trasmette con passione e rigore i valori della cucina italiana a studenti provenienti da tutto il mondo.
