Flavio Costa definisce la sua cucina come calda, moderna, istintiva, lineare e immediata. Ogni piatto nasce da un’idea chiara e diretta, costruita attorno a tre ingredienti principali, raramente di più, per esaltare al massimo la purezza e l’identità di ogni elemento. Freschezza, leggerezza e incisività sono le parole chiave che guidano la sua filosofia culinaria.
Originario della Liguria, lo chef porta con sé i sapori della sua terra: il mare, le erbe aromatiche, l’olio extravergine, i profumi intensi della macchia mediterranea. Ma la sua cucina non si ferma alla tradizione costiera: accanto ai piatti di pesce, trovano spazio anche proposte di selvaggina, interpretate con eleganza e arricchite da tecniche raffinate, frutto di una lunga e appassionata carriera.
Nel corso degli anni, Flavio Costa ha costruito un percorso solido e coerente, che lo ha portato a ottenere la Stella Michelin nel 2003, riconoscimento che ha consacrato il suo stile personale e la sua capacità di coniugare territorio e creatività. Le sue esperienze professionali, maturate in contesti di alto livello, gli hanno permesso di affinare un linguaggio gastronomico essenziale ma profondo, dove ogni piatto racconta una storia fatta di memoria, tecnica e istinto.
Oggi, la sua cucina continua a evolversi, mantenendo salda la connessione con le radici liguri e piemontesi, ma sempre aperta a nuove contaminazioni e ispirazioni.
Ristorante 21.9 – Piobesi d’Alba
I Cooking Show rappresentano un’occasione speciale per vivere da vicino la cucina d’autore, grazie alla presenza di chef di grande talento che propongono piatti originali e ricercati, espressione della loro personale visione gastronomica.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un esclusivo dolce artigianale creato dallo chef stellato Ugo Alciati che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
Il biglietto d’ingresso al Mercato Mondiale del Tartufo bianco d’Alba È INCLUSO.
