All’interno del suggestivo Castello di Roddi, una delle più affascinanti scuole di cucina italiane offre corsi teorico-pratici dedicati alla tradizione gastronomica delle Langhe, del Monferrato e del Roero, oltre ai grandi piatti iconici firmati da importanti chef. Il tutto in una location davvero unica.
La scuola dispone di 7 moderne postazioni in acciaio, completamente attrezzate con tutti gli strumenti necessari. I partecipanti sono coinvolti attivamente nella preparazione dei piatti e avranno l’opportunità di degustare quanto realizzato, accompagnato da un calice di vino del territorio.
Le postazioni sono 7 utilizzabili individuali o doppie.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 14 persone.
Le postazioni sono complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.
LO CHEF
Pasquale Laera, pugliese di origine e piemontese d’adozione, è oggi lo chef patron di Borgo Sant’Anna a Monforte d’Alba, ristorante stellato nel cuore delle Langhe, dove propone una cucina che fonde tradizione contadina e visione contemporanea. Dopo aver ottenuto la sua prima Stella Michelin nel 2014 al ristorante La Rei del Boscareto Resort, nel 2020 conquista la Stella anche con Borgo Sant’Anna, progetto personale nato nel 2019.
La sua cucina è il risultato di un percorso ricco e internazionale: dalla formazione all’ALMA di Gualtiero Marchesi all’esperienza come sous-chef di Antonino Cannavacciuolo, fino agli stage in Giappone, Copenaghen e Messico, che hanno arricchito la sua sensibilità gastronomica. Nei suoi piatti convivono memoria e innovazione, con un uso sapiente delle materie prime locali e una continua ricerca di equilibrio tra gusto, tecnica e identità.
Nel 2022 dà vita a un secondo progetto: Lostu, un’osteria a pochi passi dal Borgo, che reinterpreta in chiave personale lo spirito delle piole piemontesi. Se a Borgo Sant’Anna Laera sperimenta e fa avanguardia, da Lostu celebra la cucina verace, con piatti che raccontano la tradizione in modo diretto e conviviale.
