Federico Gallo, nato a Torino, è oggi Executive Chef della Locanda del Pilone, ristorante stellato immerso tra i vigneti delle Langhe, ad Alba. La sua cucina è un raffinato equilibrio tra tradizione piemontese e mediterranea, con piatti che raccontano il territorio attraverso colori, profumi e sapori, sempre con un tocco personale e contemporaneo.
Dopo il diploma nel 2006, Federico inizia un percorso di formazione e scoperta che lo porta prima in Toscana, poi in giro per il mondo, dal Messico agli Stati Uniti. Queste esperienze internazionali arricchiscono la sua visione gastronomica e lo spingono a valorizzare i prodotti locali con creatività e rispetto per la stagionalità.
Alla Locanda del Pilone, Gallo ha saputo costruire una proposta gastronomica che evolve costantemente, anche grazie alla realizzazione di un orto personale, che gli consente di lavorare ingredienti freschi e di stagione con maggiore consapevolezza e libertà creativa, i suoi piatti si distinguono per l’equilibrio tra acidità, texture e sapori netti.
Locanda del Pilone – Alba
I Cooking Show rappresentano un’occasione speciale per vivere da vicino la cucina d’autore, grazie alla presenza di chef di grande talento che propongono piatti originali e ricercati, espressione della loro personale visione gastronomica.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un esclusivo dolce artigianale creato dallo chef stellato Ugo Alciati che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
Il biglietto d’ingresso al Mercato Mondiale del Tartufo bianco d’Alba È INCLUSO.
