All’interno del suggestivo Castello di Roddi, una delle più affascinanti scuole di cucina italiane offre corsi teorico-pratici dedicati alla tradizione gastronomica delle Langhe, del Monferrato e del Roero, oltre ai grandi piatti iconici firmati da importanti chef. Il tutto in una location davvero unica.
La scuola dispone di 7 moderne postazioni in acciaio, completamente attrezzate con tutti gli strumenti necessari. I partecipanti sono coinvolti attivamente nella preparazione dei piatti e avranno l’opportunità di degustare quanto realizzato, accompagnato da un calice di vino del territorio.
Le postazioni sono 7 utilizzabili individuali o doppie.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 14 persone.
Le postazioni sono complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.
LO CHEF
Federico Gallo, nato a Torino, è oggi Executive Chef della Locanda del Pilone, ristorante stellato immerso tra i vigneti delle Langhe, ad Alba. La sua cucina è un raffinato equilibrio tra tradizione piemontese e mediterranea, con piatti che raccontano il territorio attraverso colori, profumi e sapori, sempre con un tocco personale e contemporaneo.
Dopo il diploma nel 2006, Federico inizia un percorso di formazione e scoperta che lo porta prima in Toscana, poi in giro per il mondo, dal Messico agli Stati Uniti. Queste esperienze internazionali arricchiscono la sua visione gastronomica e lo spingono a valorizzare i prodotti locali con creatività e rispetto per la stagionalità.
Alla Locanda del Pilone, Gallo ha saputo costruire una proposta gastronomica che evolve costantemente, anche grazie alla realizzazione di un orto personale, che gli consente di lavorare ingredienti freschi e di stagione con maggiore consapevolezza e libertà creativa, i suoi piatti si distinguono per l’equilibrio tra acidità, texture e sapori netti.
