Fabio Sgrò, classe 1985, originario di Santo Stefano Roero (CN), è oggi Executive Chef del ristorante Guido da Costigliole, all’interno del prestigioso Relais San Maurizio. Un ruolo di grande responsabilità che rappresenta il culmine di un percorso ricco e articolato, maturato tra esperienze stellate, progetti internazionali e collaborazioni con grandi maestri.
Dopo gli inizi nelle Langhe e una formazione alla Scuola Alberghiera di Barolo, ha lavorato con chef come Davide Palluda, Massimo Camia e Gualtiero Marchesi. A soli 20 anni è Sous Chef al Marcelin di Montà, dove tornerà nel 2011 come Executive Chef, vincendo il Premio Chef d’Autore. Nel 2014 parte per Hong Kong, dove guida la cucina del ristorante italiano La Piola e poi diventa Corporate Executive Chef del Lai Sun, ottenendo importanti riconoscimenti.
Rientrato in Italia nel 2017, dopo esperienze all’Albergo dell’Agenzia di Pollenzo e alla Rocca di Arignano con la consulenza di Ugo Alciati, approda infine al Guido da Costigliole, vera istituzione della ristorazione piemontese. Qui porta avanti una cucina elegante, radicata nel territorio, con uno stile sobrio e personale, frutto di un percorso vissuto con passione e dedizione.
Guido da Costigliole, Relais di San Maurizio – Santo Stefano Belbo
I Cooking Show rappresentano un’occasione speciale per vivere da vicino la cucina d’autore, grazie alla presenza di chef di grande talento che propongono piatti originali e ricercati, espressione della loro personale visione gastronomica.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un esclusivo dolce artigianale creato dallo chef stellato Ugo Alciati che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
Il biglietto d’ingresso al Mercato Mondiale del Tartufo bianco d’Alba È INCLUSO.
