Antonella Ricci, chef pugliese di fama nazionale, è una delle figure più autorevoli della cucina italiana contemporanea. Figlia d’arte, cresce a Ceglie Messapica in una famiglia dove la cucina è sempre stata il cuore pulsante della vita quotidiana. Dopo la laurea in Scienze Economiche e Bancarie presso l’Università di Lecce, decide di seguire la sua vera passione: la gastronomia. Si forma alla prestigiosa École de Cuisine Paul Bocuse di Lione, per poi perfezionarsi con uno stage in un ristorante due stelle Michelin in Normandia. È proprio in Francia che sviluppa una sensibilità profonda per gli aromi, la materia prima e il rispetto della stagionalità, elementi che diventeranno la base della sua filosofia culinaria.
Per oltre vent’anni è stata alla guida, insieme al marito e collega Vinod Sookar, del celebre ristorante di famiglia Il Fornello da Ricci, poi divenuto Antonella Ricci & Vinod Sookar. Questo ristorante ha rappresentato un punto di riferimento per la cucina italiana, vantando la stella Michelin più longeva d’Italia, mantenuta ininterrottamente per oltre cinquant’anni.
Nel 1998 entra a far parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, prestigiosa associazione che riunisce i migliori giovani chef europei. Nel 2004 viene chiamata a insegnare presso ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana fondata da Gualtiero Marchesi, che nel 2010 le conferisce il premio “Arti e Mestieri – La qualità della formazione”, riconoscendole un ruolo chiave nella formazione delle nuove generazioni di cuochi.
Oggi Antonella Ricci è alla guida della Ricci Osteria a Milano, un progetto che porta nel cuore della città la sua visione di cucina mediterranea: elegante, autentica e profondamente legata alle sue radici pugliesi. Qui propone piatti che raccontano la sua storia, reinterpretando la tradizione con tecniche moderne e un’attenzione particolare alla leggerezza e alla qualità degli ingredienti.
Parallelamente, continua il suo impegno nella formazione come direttrice della Mediterranean Cooking School di Ceglie Messapica, dove trasmette con passione e rigore i valori della cucina italiana a studenti provenienti da tutto il mondo.
Ricci Osteria – Milano
I Cooking Show rappresentano un’occasione speciale per vivere da vicino la cucina d’autore, grazie alla presenza di chef di grande talento che propongono piatti originali e ricercati, espressione della loro personale visione gastronomica.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un esclusivo dolce artigianale creato dallo chef stellato Ugo Alciati che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
