“La vita è una combinazione di pasta e magia.” Federico Fellini
Il Piemonte vanta una tradizione gastronomica antichissima, fatta di gesti tramandati e sapori autentici. Tra i simboli più rappresentativi della cucina regionale spicca il raviolo del plin, protagonista assoluto degli Atelier della pasta fresca: un’esperienza unica per scoprire i segreti della pasta all’uovo fatta in casa.
Durante l’atelier, i partecipanti impareranno le tecniche di base per realizzare la pasta fresca, con un focus speciale sulla preparazione del plin, il celebre raviolo chiuso con un pizzicotto delle dita. Un formato semplice solo in apparenza, che racchiude tutta la sapienza della tradizione piemontese e che, nell’abbinamento con il Tartufo Bianco d’Alba, raggiunge la sua massima espressione.
Un breve corso pratico, pensato per portare a casa un bagaglio di conoscenze tanto saporito quanto prezioso.
Al termine dell’attività, seguirà una degustazione dei piatti, per concludere l’esperienza con un assaggio indimenticabile.
Il ripieno dei ravioli racchiude la Nocciola Piemonte IGP delle Langhe in tutta la sua eleganza.
Il Tartufo Bianco d’Alba è escluso e sarà conteggiato a parte, per chi lo vorrà, secondo la quotazione giornaliera.
Il biglietto d’ingresso al Mercato Mondiale del Tartufo bianco d’Alba È INCLUSO.
LO CHEF FULVIO SICCARDI
Fulvio Siccardi è uno chef pluristellato dalla consolidata esperienza. Torinese, classe 1969, muove i primi passi in cucina presso Cascinale Nuovo, da giovanissimo, dove la famiglia Ferretto gli fornisce le competenze necessarie per diventare un cuoco capace e di talento. Dopo aver lavorato in diversi Hotel e resort di lusso, assimilando così il lavoro di squadra e i grandi numeri, lavora un anno presso l’Osteria dell’Arco ad Alba, prima di passare nel 1998 al Castello Rosso di Costigliole di Saluzzo in qualità di chef: propone una cucina ipocalorica per gli ospiti del centro benessere, senza mai perdere la passione per le contaminazioni e le sperimentazioni. Nel 2000 succede a Carlo Cracco nella gestione del ristorante Le Clivie di Piobesi d’Alba. Riceve la prima stella Michelin nel 2002. Fulvio Siccardi apre il ristorante Conti Roero di Monticello d’Alba insieme alla moglie Lucia: grazie a questa attività nel 2005 si guadagna la seconda stella Michelin e, nel corso della carriera, altri riconoscimenti tra cui l’ingresso nelle Stelle del Piemonte, gruppo di ristoratori stellati che sono stati scelti dalla regione per divulgare la tradizione culinaria piemontese nel mondo. Dal 2008 lavora come consulente in vari ristoranti del territorio. Al contempo la sua carriera si consolida anche all’estero con diversi interventi in sedi prestigiose tra cui il Four Seasons e in città come Praga, Copenaghen, Bangkok, Tokyo, Stoccolma e Madrid. Da gennaio 2012 si dedica alla realizzazione del nuovo ristorante “Da Noi In”, situato in Via Forcella, all’interno del nuovo Hotel Magna Pars Suites (5*****) Milano: l’attività viene inaugurata a fine gennaio 2013 e Fulvio Siccardi ricopre la carica di executive chef. Collabora inoltre con Antares Way di Milano, che si occupa di eventi e cene private. A maggio 2018 ha dato il via insieme ai suoi soci ad un laboratorio di produzione di pasta fresca ripiena e non congelata ma crio-abbattuta a nome “Albagnulot&Co Srl”, con marchio “I Tre Chef”.
UOVA FANTOLINO
La pasta fresca della tradizione ha l’uovo al centro.
La qualità delle uova Fantolino è una passione di famiglia. Franco Fantolino amava moltissimo le galline, sin da bambino. Sul finire degli anni 60 sceglie di lasciare la città per aprire il suo primo allevamento. Da allora molto è cambiato, ma l’impegno della figlia Gabriella Fantolino è rimasto lo stesso: fornire ai propri consumatori uova buone, sane e genuine. La eccellente alimentazione quotidiana delle galline genera il benessere per deporre uova buone e di qualità.
All’Atelier della pasta, Fantolino ha il piacere di far toccare con mano ai partecipanti la qualità delle proprie uova, rinomate per essere scelte dai migliori chef italiani proprio per il sapore particolarmente delicato.
Fantolino vi aspetta per potervi accompagnare nella riscoperta delle tradizioni del nostro Paese, ponendo l’attenzione sulla scelta delle migliori materie prime. Come le uova Fantolino.
