Ugo Alciati è l’erede di una delle famiglie che hanno scritto la storia della cucina italiana. Cresciuto tra i fornelli del celebre ristorante di famiglia, ha iniziato a lavorare in cucina a soli 15 anni, senza mai fermarsi. Oggi è Executive Chef del Ristorante Guido a Fontanafredda, Serralunga d’Alba, dove porta avanti con passione e rigore una tradizione gastronomica che ha saputo rinnovarsi nel tempo.
Il Ristorante Guido, fondato dai genitori Guido e Lidia Alciati, è oggi una delle eccellenze della ristorazione piemontese, insignito di una Stella Michelin e recentemente premiato con le Tre Forchette dalla Guida Gambero Rosso 2025. Insieme al fratello Piero, Ugo continua a valorizzare le materie prime del territorio con una cucina essenziale, stagionale e profondamente rispettosa della natura degli ingredienti.
La sua filosofia è chiara: capire la natura degli ingredienti, rispettare la fatica di chi li produce, imparare dalla propria terra. Nei suoi piatti, spesso, “è meglio togliere che aggiungere”. Una visione che unisce semplicità e profondità, e che ha reso la sua cucina un punto di riferimento per chi cerca autenticità e qualità.
Nel 2018, l’Accademia Italiana del Tartufo lo ha nominato Chef Ambassador del Tartufo Italiano nel Mondo per la Regione Piemonte, riconoscendo il suo impegno nella promozione delle eccellenze locali. Oltre al lavoro al Ristorante Guido, Alciati è coinvolto in progetti internazionali, come la gestione della cucina del ristorante “L’Assaggio” all’Hotel Castille di Parigi, e collabora con realtà storiche come Baratti & Milano a Torino.
Guido Ristorante, Villa Contessa Rosa Fonatanfredda – Serralunga d’Alba
I Cooking Show rappresentano un’occasione speciale per vivere da vicino la cucina d’autore, grazie alla presenza di chef di grande talento che propongono piatti originali e ricercati, espressione della loro personale visione gastronomica.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un esclusivo dolce artigianale creato dallo chef stellato Ugo Alciati che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
