Mantenendo centrale il tema della sostenibilità, declinata sui tre assi ambientale, sociale ed economico, martedì 29 e mercoledì 30 ottobre 2024 si è tenuto l’evento “Sostenibilità incrociate”, in una veste del tutto rinnovata che ha coinvolto chef e artisti e culminato in un inedito spettacolo orchestrato dal curatore gastronomico Paolo Vizzari in collaborazione con Samuel Romano e Diego Rossi.
La due giorni si è tenuta martedì 29 ottobre con un Convegno organizzato dal Centro Nazionale Studi Tartufo presso il Palazzo Mostre e Congressi, ad Alba dal titolo: FORZA E FRAGILITA’ DELLA FILIERA DEL TUBER MAGNATUM PICO. Ricerche e buone pratiche, insieme alla Comunità della Cerca e cavatura del Tartufo in Italia.
Il 30 ottobre, presso la Chiesa di San Domenico, è stata inaugurata FROM STONE TO SPOON, un’installazione artistica studiata e ideata da Wooding Wild Food Lab per celebrare l’evoluzione della storia del cibo. L’opera propone, in maniera stimolante e visivamente accattivante, input diretti proprio sul concetto dello spreco degli alimenti, l’agricoltura familiare, le migliori pratiche sulla nutrizione, la valorizzazione della biodiversità, la riduzione degli sprechi alimentari e il miglioramento del benessere degli animali e, attraverso un percorso informativo, la prevenzione dei disturbi alimentari.
Lo stesso giorno si è tenuto presso la Chiesa di San Domenico, un panel guidato dal curatore gastronomico Paolo Vizzari con Valeria Mosca (antropologa culturale, esperta di etnobotanica, guida escursionistica, ricercatrice e ambientalista), Giulia Micozzi (biologa e nutrizionista), David Scatolla (responsabile dei volontari) della Fondazione Cotarella che promuove e sostiene stili di vita, abitudini, studi e cure improntate a un’alimentazione sana ed equilibrata e in sintonia con la Natura.
La sera del 30, alle ore 20.30 presso il Teatro Sociale G. Busca, Samuel Romano accompagnato da un amico chef, lo spumeggiante “vecio” della Nuova Trattoria Italiana, quel Diego Rossi che con il suo Trippa ha sconvolto come una granata la scena ristorativa di Milano (e non solo), hanno condiviso il palco e si sono messi a lavorare in contemporanea, ciascuno dedicandosi alla propria arte ispirandosi a vicenda cercando di esplorare i punti di contatto dei due meccanismi creativi. In questo viaggio sono stati accompagnati dall’amico narratore gastronomico Paolo Vizzari, che ha fatto da collante tra i due aiutando a dettare i ritmi dello scambio.