Michelangelo Mammoliti, classe 1985, originario di Giaveno e cresciuto ad Almese, è oggi Executive Chef del ristorante La Rei Natura presso il Boscareto Resort & Spa di Serralunga d’Alba, dove nel 2023 ha conquistato due Stelle Michelin. La sua cucina, profondamente legata alla natura e alla memoria, è il frutto di un percorso internazionale e di una visione personale che unisce rigore, emozione e ricerca.
Dopo gli inizi in Italia e l’esperienza nella brigata di Gualtiero Marchesi, lavora con Stefano Baiocco, che lo spinge a trasferirsi in Francia. Qui si forma accanto a grandi maestri come Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno e Marc Meneau, apprendendo l’eccellenza e la disciplina. L’incontro con Frédéric Lalos, miglior panificatore di Francia, lo porta ad approfondire anche l’arte della boulangerie.
Rientrato in Italia nel 2014, ottiene la prima Stella Michelin nel 2017, seguita dalla seconda nel 2019. Nel 2021 viene nominato Miglior Chef dell’anno da Identità Golose e inserito tra i The Best Chef Awards.
Oggi, a La Rei Natura, Mammoliti propone un’esperienza gastronomica immersiva, dove ogni dettaglio – dagli ambienti alla mise en place – è pensato per raccontare la sua filosofia: una cucina che parla la lingua della natura, fatta di ingredienti coltivati personalmente, tecniche raffinate e un profondo legame con il territorio delle Langhe.
La Rei Natura, Il Boscareto Resort – Serralunga d’Alba
I Cooking Show rappresentano un’occasione speciale per vivere da vicino la cucina d’autore, grazie alla presenza di chef di grande talento che propongono piatti originali e ricercati, espressione della loro personale visione gastronomica.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un esclusivo dolce artigianale creato dallo chef stellato Ugo Alciati che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
